روستو بالخضار

طريقة التحضير

1. تصف جوانح البصل في وسط طنجرة ضغط على شكل طبقة ثم توضع فوقها قطعة اللحم. تضاف البطاطس والجزر وورقتا الغار.
2. يصب الماء في طنجرة الضغط ثم تضاف بوريه الطماطم والخردل والملح والبهار. توضع الطنجرة على النار حتى يغلي الماء ويتابع التسخين على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3. ترفع قطعة اللحم من الطنجرة وتوضع في صحن ثم تلف بورق الألمونيوم لإبقائها دافئة. يضاف اللفت إلى الطنجرة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يطرى اللفت. بعد ذلك تضاف بقية الخضار ويتابع الطهو لمدة 5 - 8 دقائق إضافية حتى تصبح الخضار بالكاد طرية ولا تفقد لونها الأخضر الزاهي. ومع التحريك,يضاف مزيج دقيق الذرة ويتابع الطهو لمدة دقيقة واحدة.
4. تشرح قطعة اللحم إلى شرائح رقيقة وتوزع على الصحون. ترفع الخضار من الطنجرة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وترتب بشكل جميل حول قطع اللحم.
5. أخيراُ تقلى ملعقة طحين في ملعقة زبدة حتى الإحمرار ثم يصب فوقهم مرق اللحم والبصل ويتركوا على النار بعد أن يبهر ويملح المرق. يغلى المرق لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميك ويصبوا فوق قطع اللحم.