دجاج فرانسيس

طريقة التحضير

1. إزالة الجلد من الدجاج.قطعي كل نصف إلى 2 شريحتين. وضع الدجاج في وعاء وتصب في ما يكفي من الحليب لتغطية الدجاج تماما. ينقع لمدة 30 دقيقة.
2. امزجي فتات الخبز، جبن بيكورينو رومانو، والبقدونس معا في وعاء. إزالة الدجاج من الحليب وولتيه في فتات الخبز حتى يتم تغطية كل قطعة بالتساوي.
3. حمي الزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. واطهي الدجاج في الزيت الساخن حتى يحمر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
4. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني زبدة خفيفة في صينية الخبز.
5. نقل الدجاج إلى طبق الخبز ، ضعي1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في مقلاة. يرش الملح والفلفل على الدجاج. وضع 1 شريحة الليمون على كل قطعة الدجاج.
6. صبي الخل في مقلاة مع زيت الزيتون . وتركها ليغلي وإضافة مرق الدجاج وعصير الليمون وتغلي حتى تقل بمقدار النصف، 5-10 دقائق. صب الخليط على الدجاج ورشي قليل من عصير البرتقال على كل منهما.    
7. اخبزي في فرن محمى حتى الدجاج يتحمر وتسمك الصلصة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.