مطازيز
- وقت التحضير: 30m
أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد، يسمى في بعض المناطق بالقبابيط فيحضر من دقيق البر. وهناك عجينة مطازيز جاهزة تباع بالاسواق ويمكن استخدام آلة جاهزة لفرد عجينة المطازيز.
طريقة عمل تحضير وصفة مطازيز الشهية بكل سهولة في 5 خطوات
المكونات
+ انقر للعرض- العجينة: 3 كوب دقيق
- كوب ماء للعجن
- 1/2 ملعقة صغيره ملح
- 1 كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى قطع كبيرة
- 2 كوسا، مقطعة الى شرائح
- 2 باذنجان متوسط الحجم، مقشّر ومقطع الى شرائح
- 1 يقطين، صغيرة ومقشرة ومقطعة الى شرائح
- 3 جزر، مقطعة الى شرائح
- 4 لومي (حامض مجفف)
- 1/2 كيلوغرام لوبياء خضراء
- 4 طماطم، مقطعة الى مكعبات
- 2 بصل حجم وسط، مفرومة ناعم
- 1 فلفل أحمر، حار مفروم
- 1/2 كوب سمن
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيره كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
- 1/4 ملعقة صغيره هال مطحون
- ملح حسب الرغبة
طريقة العمل
+ انقر للعرض- لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق ويضاف الملح وقرابة كوب من الماء ثم تُعجن المكونات الى أن تتحول إلى عجينة. وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ثم تكور كرات صغيرة وتفرد وتترك جانباَ حين الإستعمال.
- يُقلّى البصل بالسمن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف قطع اللحم، اللومي والفلفل الأحمر. تُمزج المكونات جيداً وتُترك على النار إلى أن يتغيّر لون اللحم بعض الشيء.
- يضاف معجون الطماطم ويُترك الكلّ على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف مكعبات الطماطم، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، القرفة والهال
- يمزج الخليط جيداً ثم يُغمر بالماء. تُغطى القدر وتُترك على النار لمدة 45 الى 55 دقيقة حتى ينضج اللحم بعض الشيء ثم نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وكزبرة ناعمة.
- نقطع الخضار لمكعبات متوسطة ونضيفها بالتدريج حسب الذي يحتاج وقت اطول في الاستواء يوضع اولا وهكذا ثم نضع العجين على الخضار ونتركها مدة نصف ساعة حتى تنضج قطع العجين. ملاحظة: لاتضعي العجين دفعة واحدة حتى لا تلتصق في بعضها البعض.
تمت الاضافة بواسطة