مطازيز

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق ويضاف الملح وقرابة كوب من الماء ثم تُعجن المكونات الى أن تتحول إلى عجينة. وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة ثم تكور كرات صغيرة وتفرد وتترك جانباَ حين الإستعمال.
2. يُقلّى البصل بالسمن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف قطع اللحم، اللومي والفلفل الأحمر. تُمزج المكونات جيداً وتُترك على النار إلى أن يتغيّر لون اللحم بعض الشيء.
3. يضاف معجون الطماطم ويُترك الكلّ على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تضاف مكعبات الطماطم، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، القرفة والهال
4. يمزج الخليط جيداً ثم يُغمر بالماء. تُغطى القدر وتُترك على النار لمدة 45 الى 55 دقيقة حتى ينضج اللحم بعض الشيء ثم نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وكزبرة ناعمة.
5. نقطع الخضار لمكعبات متوسطة ونضيفها بالتدريج حسب الذي يحتاج وقت اطول في الاستواء يوضع اولا وهكذا ثم نضع العجين على الخضار ونتركها مدة نصف ساعة حتى تنضج قطع العجين. ملاحظة: لاتضعي العجين دفعة واحدة حتى لا تلتصق في بعضها البعض.