محشي ورق العنب باللحم

طريقة التحضير

1. نسلق ورق العنب، نغسل الرز جيداً ونصفيه ثم نضع اللحمة فوقه ونرش الفلفل الأسود ومن ثم الملح والسمنة، ونحركهم مع بعضهم .
2. نبدأ بحشي الورق عنب ،وعند الإنتهاء من لف الورق، نسلق شرائح اللحمة وننزع عنها زفرتها .
3. ونضع شرائح اللحمة مع العظام في الوسط ثم نَصُف الورق في الطنجرة وعند الانتهاء من صفهم نضع ملح حسب الطل،. ونغمرهم بالماء مع السمنة أو الزيت النباتي ثم كوب الحامض ونضع صحن مسطح فوقهم ونضغط عليه بثقل (إبريق ملي بالماء ) ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض إلى نار هادئة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى ينضج.
4. عند الإستواء، نصفي الطنجرة من المرقة ثم نقلبها على صحن التقديم إلى جانب المرقة.