فيليه بصلصة البلسميك الغنية

طريقة التحضير

1. رش الفلفل الطازج المطحون على جانبي كل شريحة لحم، ويرش الملح حسب الذوق.
2. سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة. وضع شرائح اللحم في مقلاة ساخنة، ويطهى لمدة 1 دقيقة على كل جانب، أو حتى احمر. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وإضافة الخل البلسمي والنبيذ الاحمر. غطاء، ويطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب، وتغطية بالحساء مع صلصة عند تحويل اللحم فوق.
3. إزالة شرائح اللحم على صحنين التقديم، وإضافة ملعقة واحدة من الصلصة المتبقية عليهما، ويقدم فورا إلى جانب قطع البطاطا والهليون الملفحة بالزبدة وعشب روز ماري والملح.