بابا غنوج

طريقة التحضير

1. أشوي جيدا الباذنجان على النار مباشرة (لدرجة الحرق الجلدة) وقلبيها من كل الجوانب حتى تحرق كلها.
2. اتركي حبات الباذنجان حتى تبرد ثم قشريها تحت صنبور حتى لا يعلق الجلد المحروق وضعيها في مصفاة واتركيها نصف ساعة.
3. ثم اسحقي الثوم وضيفي عصير الحامض والطحينة وحركيهم جيداِ حتى يخلطوا جيداً ثم ضعي الباذنجان المشوي واهرسيها جيداً بمدقة الثوم أو الخلاط اليدوي حتى تنعم ورشي الملح والفلفل.
4. امزجي الخليط جيداً واسكبيه في صحن وزيّنيه بزيت الزيتون وغصن من النعناع.