المسخن

طريقة التحضير

1. يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه ليغمره مع البصلة وعود قرفة وورقة غار.يترك صدر الدجاج على النار حتى يستوي ثم يرفع عن النار. يترك ليبرد ثم يفتت.
2. قطّعي حبة البصل إلى شرائح، وقلّبيها في قدر ثانية مع الزيت، وذلك حتى يتغيّر لونها. ثم قطعي الدجاج شرائح إليها وأضيفيها، وقلبيها حتى تنضج تجف المياه حوالي 7 دقائق.
3. أضيفي خليط الدجاج إلى البصل المقلي، وأنثري السمّاق، والملح، والبهار، والكمّون،ووزّعي حبات الصنوبر المحمرة. ثم، اخلطي هذه المكوّنات جيداً.
4. املئي كل قطعة من خبز الشراك أو خبز المرقوق بملعقة كبيرة من الدجاج والبصل من جهة المثلث الكبيرة، ثم لفيها بالاتجاه الرفيع. وادهني كل لفافة بقليل من زيت الزيتون ومرق الدجاج، وصفيها في صينية الفرن، ودعيها في داخله لمدّة 15 دقيقة.