ملوخية مصرية بالدجاج

طريقة التحضير

1. يوضع السمن في قدر كبير الحجم، ويُسخن على نار متوسطة الحرارة.
2. يُترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم يضاف الدجاج إلى المرق المغلي.
3. بمجرد أن يُغلى الخليط ، تُخفض النار ويُترك الدجاج على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة واحدة أو إلى أن يتساقط لحم الدجاج عن العظم.
4. يرفع الدجاج من المرق ويُغطى حتى يبقى دافئًا ويُصفى المرق ويعاد إلى القدر ويُطهى على نار هادئة.
5. تضاف الملوخية وتُطهى على نار هادئة لمدة من 3 إلى 5 دقائق إضافية، مع التقليب من حين إلى آخر. ‪ ثم ترفع عن النار ولاتطهي الملوخيا جيداً أكثر من 10 دقائق حتي تظل متماسكة.
6. يُسخن السمن في مقلاة صغيرة الحجم ويضاف إليها الثوم والكزبرة اليابسة والخضراء ويُطهى الخليط ويصبح الثوم ذهبي اللون. يُصب الخليط إلى الملوخية ويُقلبا. تُقدم الملوخية مباشرة مع الدجاج المسلوق والأرز المصري.