مسقعة الباذنجان

طريقة التحضير

1. يشوى شرائح الباذنجان في الفرن مع دهنه نصف كمية الزيت حتى يحمروا ثم يرش الملح والفلفل والنعناع اليابس.
2. يوضع بقية زيت الزيتون في قدر ويقلى البصل والثوم قليلاً ثم يضاف إليهم الطماطم ويحركوا ثم يوضع الباذنجان والحمص ودبس الرمان والحامض ويتركوا على نار خفيفة مع عدم التحريك لمدة 20 دقيقة ثم يصب في طبق ويؤكل بارداً.