مجبوس دجاج ورز بالزعفران

طريقة التحضير

1. نقطع الدجاجة نصفين ونغسلها جيداً بالخل والملح وننقعهم ربع ساعة بخل وملح وليمون ولبن و ثم نغسلهم بعد النقع.
2. نضع طنجرة عالنار ونفرم خمس بصلات وخمس ثوم ومنفرمهم ناعمين ومنحط ربع كوب زيت ومنقلي الدجاج لمدة عشر دقائق بعدين نضع فوقهم عود قرفه خلطة الكبسة هيل ورق غار وماجي ونغمرهم بماء سخنة ونتركهم نصف ساعة لينسلقوا ونحتفظ بالماء للرز.
3. ننقع 2 كوب كبايات رز بماء فاتر مع معلقة ماء ورد. نصفي الرز المنقوع ونضيف الرز فوقهم ونتركهم على نار خفيفة نص ساعة ونطفي النار.
4. نضع بفنجان خمس حبات هيل مدقوقين شوي ومعلقتين صبغة الزعفران أو شعيرات الزعفران ونصب ربع كوب زيت زيتون وقليل ماء مغلية نصب نصفهم بوسط طنجرة الرز
5. نصفي الزعفران والهيل الباقيين و نتبل فيهم الدجاج المسلوقين من قبل وندهنها قليل من الزيت ونشويها من الطرفين.
6. نضع الرز في صحن التقديم وعلى الوجه الدجاج المقمر وممكن قلوبات مقلية عالوجه.