كيكة توت العليق

طريقة التحضير

1. لعمل الكعكة: سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهني ثلاثة صواني دائرية 8x2 بوصة بالزيت النباتي.
2.  في وعاء كبير، اخفقي معا الطحين والكاكاو وصودا الخبز والملح. في وعاء كبير آخر، اضربي الزبدة مع السكر على سرعة عالية حتى تحصلي على خليط كريمي، 3 دقائق ثم إضافة البيض، واحدة في وقت واحد، والخفق جيدا بعد كل إضافة.
3. ضيفي عصير التوت المكثف. وقللي السرعة ثم إضافة خليط الدقيق في ثلاث دفعات، بالتناوب مع اللبن في دفعتين. ثم ضيفي الشوكولاته المذابة.
4. تقسيم الخليط بالتساوي في الثلاث صواني المعدة، ومسدي السطح بملعقة ثم اخبزي، بالتناوب بين الصواني الثلاث، حتى يخبزوا ويحمروا، حوالي 25 دقيقة. اسمحوا الكعك لتبرد على رف سلك 10 دقيقة. تشغيل سكين حاد صغير حول حواف، ثم اقلبي على الرف والسماح لتبرد تماما، حوالي 25 دقيقة. مع سكين مسنن، قلمي سطح الكيك حتى تكون نفس المستوى.
5. حشوة التوت: بينما يخبز الكعك نخلط معاً معا 3 أكواب التوت والسكر والملح وعصير الليمون في قدر متوسط. يطبخ على حرارة عالية، ويحرك في كثير من الأحيان حتى يغلي، 2 دقيقة. استمر في الطهي والتحريك، حتى يسمك الخليط ويشبك بالملعقة، 7 إلى 8 دقائق أكثر. (يجب أن يكون لديك 1/3 أكواب.) السماح لتبرد 30 دقيقة. ضيفي 2 أكواب التوت واحتفظي بالباقي للإستخدام لاحقاً.
6. ادهني وسط أول قالب باكثير من الحشوة ثم ضعي القالب الثاني فوقه ومرة ثانية ادهني القالب الثاني بالحشوة الباقي ومن ثم الطبقة الأخيرة، و توضع في الثلاجة لتبردوهي مغطاة على الأقل 1 ساعة أو حتى لليلة. ثم ادهني كريمة الشوكلاتة المعدة من أعلى وجوانب الكعكة. يوضع التوت المتبقي من أعلى.
7. لعمل حشوة كريمة الشوكولاتة: اخفقي السكر والكاكاو، والملح. ضيفي الجبن الكريم مع الزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى يتجانس الخليط. تقليل السرعة إلى متوسطة - منخفضة؛ تدريجيا إضافة خليط الكاكاو واخلطي حتى ينعم الخليط . صبي الشوكولاته فببطئ، مع استمرار الخلاط. إضافة كريم فريش؛ اضربي حتى يتجانس. بإمكانك حفظ الكريمة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. اخرجيها من الثلاجة قبل 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة وحركيهم بالملعقة جيداً قبل تغليف الكيك.