فطيرة السبانخ

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الخميرة مع السكر والماء والحليب البودرة.
2. أخلطي المكونات حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً في مكان دافئ لـ10 دقائق حتى يصبح المزيج رغوياً.
3. أضيفي الدقيق والملح والزيت وادعكي المكونات للحصول على عجينة طرية متماسكة.
4. إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطّيها ثمّ اتركيها جانباً حوالى 30 دقيقة حتى تختمر. 
5. لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي السبانخ مع البصلة وزيت الزيتون والسماق وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
6. خلطي المكونات جيداً ثمّ اتركيها جانباً حوالى 30 دقيقة. 
7. بواسطة مصفاة، صفّي الحشوة من السوائل. 
8. لتشكيل الفطيرة: قسمي العجينة إلى قسمين ثم إفردي العجينة على سطح صينية الخبز،
9. ضعي مقدار وفير من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين وافردي العجينة الآخرى لتغطية السبانخ.
10. أخفقي البيضة مع الفانيليا وبواسطة فرشاة، إدهني وجه العجينة بخليط البيض و غطّيها واتركيها ترتاح حوالى 10 دقائق ثم اخبزيها بفرن حامي مسبقاً واتركيها إلى أن تحمر.
11. اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد وقدميها مع كوب من اللبن العيران.