طاجين البرانية

طريقة التحضير

1. نفرم البصل جيدا و نضعه في وعاء على النار مع القليل من الزيت وثم نضع فوقه فخد الدجاج ونضيف الفلفل الاسود والملح والزعفران وعود القرفة ونحرك المكونات جيدا و نضيف الماء.
2. ثم نضيف الحمص يغطى و يترك يطهى الى ان يستوي الحمص ويتشكل الصلصة وتسمك قليلا ونقشر البطاطا ونقطعها دوائر ونقليها في الزيت ثم ثم نقطع الباذنجان دوائر ونقليها في الزيت.
3. في صحن التقديم نضع دوائر الباذنجان ثم نضع فوقها دوائر البطاطا ونضع فوقهم الصلصة المحضرة ونضع الحمص والدجاج فوق الصلصة ونضيف مفروم البقدونس للتزيين.