سمك سلمون مدخن بدهن البرتقال

طريقة التحضير

1. لعمل التتبيلة عن طريق خلط معا صلصة هويسين وعصير البرتقال والعسل وصلصة سريراشا وزيت السمسم ومسحوق الثوم معا في وعاء صغير  ضعي 1/2 كوب من صلصة التتبيلة جانبا.
2. ضع السلمون في طبق مسطح وصبي الصلصة المتبقية فوقهاوقلبي السلمون بضع مرات للتأكد من أن جميع سمك السلمون مغلفة بالصلصة. وغطيها في علبة بلاستيكية محكمة الغطاء ومكان في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. وقلبي السلمون كل ساعة.
3. بعد أن نضع السمك في الفرن لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج نكون قد جهزنا فحمتين على النار، نحضر زبدية من الستانلس أو أي نوع غير قابل للكسر ونضعها في وسط قدر الطعام لنضع الفحمتين بداخلها ونضيف فوقهما القليل من الزيت ونغطي الصينية حتى ينفد دخان الفحمتين لنحصل على نكهة التدخين القوية .
4. خلال شوي السمك، صب 1/2 كوب منصلصة التتبيلة محفوظة جانباً في قدر صغير. دعها تغلي وتتركها حتى تصبح ثخينة وتتحول إلى صقيل لطيف. هذا يستغرق حوالي 10-15 دقيقة أو نحو ذلك. ازالة من الحرارة.
5. بمجرد الانتهاء من سمك السلمون، وضعيه على طبق التقديم. وادهنيه بدهن الصلصة. رش الخبز المحمص، وبذور السمسم المحمصة، وتقدم.