حراق اصبعه

طريقة التحضير

1. ينقع التمر الهندي في لتر ما مغلي ليلة كاملة، قبل التحضير يفرك بالماء جيدا ثم يصفى كاملا ويحتفظ بمائه.
2. يسلق العدس بالماء حتى نصف النضوج مع الملح، الفلفل السود والكمون.
3. يفرد العجين بالشوبك حتى يصبح رقيق ويقطع مربعات صغيرة ثم يوزع على صينية الفرن ثم يخبز 5 دقائق فقط لتشف العجينة من دون أن تحمر.
4. في مقلاة على النار، توضع كل كمية الزيت وتقلى شرائح البصل حتى تصبح بنية مقرمشة ثم ترفع.
5. بنفس الزيت المقلي بالبصل تقلى كمية من العجين تكفي للزينة وتترك جانباً.بنفس الزيت، يقلى الثوم حتى يشقر وتضاف الكزبرة تقلب قليلا ثم ترفع عن النار بزيتها.
6. في قدر كبير على نار متوسطة، يوضع العدس بمائه وماء التمر هندي، دبس الرمان، ومرق الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف العجين المخبوز بالفرن.
7. يضاف نصف كمية البصل المقلي ونصف كمية خليط الثوم والكزبرة، يترك الخليط كاملا على نار هادئة نصف ساعة حتى ينضج العجين.
8. يسكب الحراق اصبعه في طبق التقديم ثم يرش بالخبز المقلي وتوزع بعض خليط الثوم و الكزبرة و رشة من شرائح البصل المحمص.