المفطح

طريقة التحضير

1. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة واتركي الماء حتى يغلي.أضيفي اللحم والزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر البودر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود،
2. أضيفي الملح واتركيه يغلي 10 دقائقأو حتى ينضج ثم ارفعي اللحم من المرق وضعيه في صينية فرن. ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 300 واتركيه حتى يحمر.
3. ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم ضعي الوعاء في الصينية وغطي الصينية بورق قصدير. سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت ثم غطي الصينية بسرعة.
4. على نار متوسطة، ذوّبي السمن والدهن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.ثم أضيفي الأرز ومرق اللحم وقلبي ثم اتركيه حتى يغلي.صفي الزعفران ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.
5. أضيفي الهيل والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.أخفضي النار وغطي واتركيه حتى ينضج.
6. قبل التقديم قلبي الأرز لتختلط الألوان ثم ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي قطعة اللحم فوقه.