الكبة باللبن

طريقة التحضير

1. نغسل البرغل جيدا عدة مرات ثم نعصره جيدا من الماء بإيدينا ثم نضيف الملح والبهار ورشة فلفل.
2. نضيف للبرغل بصلة كبيرة مقطعة ونضع البرغلالمعصور في ماكينة فرم اللحمة.
3. نضيف اللحمة العجل الحمراء الناعمة للبرغل ونخلطهم مرة أخرى مع بعض في الماكينة.
4. بعدها نبدأ بعجنها براحة اليد كي تتماسك اللحمة مع البرغل في هذه المرحلة يمكن وضع المزيد من الملح والبهار والفلفل والكمون.
5. نحضر الحشوة بقلي البصلة بالزيت ونضيف اللحم ونحركه مع إضافة البهارات والملح ونتركها عاى نار متوسطة حتى تنشف مياه اللحمة وتنضح مع مداومة التحريك ثم نرفعها من النار ونتركها لتبرد لحين انتهاء عمل عجينة الكبة.
6. ثم نقوم بأخذ قطعه عجين بحجم كف اليد وهو مغلق ونقوم بإصبع السبابة بفتحها مع الضغط على العجينة براحة اليد وعملية التدوير ثم نحشيها باللحمة المقلية ونقوم بإغلاقها وإعادة الكرة حتى نفاذ الكمية
7. الآن نبدأ بطهي اللبن حيث نخلطه بالخلاط الكهربائي مع رشة ملح وكوب ماء مع ملعقة نشا كبيرة.
8. نضع خليط اللبن في طنجرة على النار ونضيف للبن ملعقة صغيرة ثوم ونحركهم طول المدة حتى الغليان.
9. نأخذ حبات الكبة المراد استخدامها بالكبة باللبن وندخلها الفرن على ورق زبدة في فرن حامي حتى يتغير لونهم ويجمدوا قليلاً ويتركوا ليبردوا.
10. نقوم بتسقيط حبات الكبة داخل اللبن، وفي حال وجدنا اللبن سميك من الممكن إضافة القليل من الماء.
11. نقوم بقلي الثوم مع الكزبرة ونضعهم على وجه اللبن في الطنجرة لدقيقتين (مدة طهي حبات الكبة في اللبن لا تتجاوز الثلاثون دقيقة على نار متوسطة).