السوشي

طريقة التحضير

1. يغسل الرز جيداً وثم يصفي جيداً ويوضع على النار ليسلق.
2. تقطع الخضروات إلى شرائح طولية ويقطع السمك إلى شرائح صغيرة متساوية.
3. توضع ملعقتين من خل الرز في وعاء ويضاف إليه السكر والملح مع التقليب حتى الذوبان والحصول على المذاق المطلوب.
4. يضاف المزيج السابق إلى الأرز مع التقليب لفصل حبّاته عن بعضها ويمكن إضافة المزيد من خلّ الرز لضمان عدم التعجن.
5. تفرد حصيرة البامبو أو كيس النايلون ويفرد عليها ورقة الأعشاب البحرية (النوري) على أن يكون الوجه الناعم لأسفل بينما يفرد  الأرز بشكل جيد على الوجه الخشن.
6. تترك مسافة خالية من الأرز عند الأطراف لسهولة لصق الحصيرة أو كيس النايلون.
7. يوضع الخضار والسمك في منتصف الأرز وتلف حصيرة البامبو على شكل اسطوانة مع الضغط وتقطع لفافة السوشي من المنتصف تماما بسكين حاد مبلل بالماء.
8. يوضع النصفان المقطوعان متوازيان ثم يقطعان مرة أخرى ويوضع الصوص و الكافيار فوق السوشي المقطع للزينة.