معكرونة بيني مع الباذنجان والموزاريلا

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 200C / 400F وضع الباذنجان في صينية خبز مبطنة بورق غير لاصق.
2. إضافة 2 ملعقة كبيرة من الزيت والبهارات. الشواء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وذهبية.
3. تسخين الزيت المتبقي في قدر. يضاف الكراث والكرفس والفلفل والثوم. اقليها حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي معجون الطماطم ، الاوريجانو والسكر. يترك المزيج حتى يغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك ويصبح كثيف. تبلي بالملح والبهار حسب الذوق.
4. اخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة باستخدام خلاط يدوي. يضاف البارميزان والقشدة والحرارة بلطف حتى يذوب. اضف الريحان.
5. طهي المعكرونة في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ،تصفي مع حفظ 100 مل من مياه المعكرونة للإستعمال لاحقاَ.
6. اخلطي المعكرونة مع الصلصة. الباذنجان وجبن موزاريلا. وتبلي جيدا. أضف القليل من الماء المعكرونة إلى الصلصة إذا كانت سميكة جدًا.