فتة الحمص

طريقة التحضير

1. يحمّى الفرن سابقاً حتى حرارة 175 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
2. توضع مثلثات أو مكعبات الخبز على صينية خبز وتُخبز لمدة 10 دقائق إلى أن تشقرّ وتتحمّص. تُزال من الفرن وتوضع جانباً. (عوضاً عن ذلك، غالباً ما تدعو الوصفات الفلسطينية إلى قلي الخبز على الموقد.)
3. يوضع الحمص في قدر صغيرة مع 100 مل (1/2 كوب) من الماء ويسخّن على نار متوسطة إلى مرتفعة لحوالى 10 دقائق إلى أن يتم امتصاص معظم كمية الماء ويصبح الحمص ساخناً فيُتبّل بالملح ويُرفع عن النار.
4. - في الوقت نفسه، يوضع اللبن، والثوم، والكمون، وعصير الليمون، والطحينة، ورشة ملح في سلطانية كبيرة وتُخفق هذه المكونات إلى أن تمتزج جيداً. ويضاف القليل من الماء تدريجياً مع الخفق إذا كان المزيج شديد الكثافة إلى أن يصل إلى القوام المراد.
5. تُكسّر قطع الخبز المحمّص قليلاً وتُصف في طبقة متساوية في قعر طبق تقديم عميق، سواء أكان صينية أم زبدية أم صحناً. يوضع الحمص الساخن فوق الخبز المحمّص ثم توضع صلصة اللبن. تُسخّن السمنة وتُسكب فوق خليط الفتة.
6. تُنثر حبات الصنوبر والبقدونس أو الكزبرة فوق الفتّة وتُقدّم الفتّة مع المزيد من الخبز العادي أو المحمّص.