طاجن اللحم بالبرقوق (القراصيا)

طريقة التحضير

1. يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة وثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
2. ثم تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
3. ثم يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
4. ثم يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار.
5. ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
6. وأخيراً عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم.