صينية باذنجان بالفرن (شيخ المحشي)

طريقة التحضير

1. يصف شرائح الباذنجان في صينية الخبز بعد دهنهم بالزيت جيدا من أسفل وأعلى ويوضعوا بالفرن غلى حرارة عالية ويتركوا لمدة 30 دقيقة حتى يحمروا ويتركوا جانباً.
2. يوضع بقية الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل المفروم والثوم حتى يتحمروا ثم يضاف اللحمة ويقلبوا بإستمرار حتى يطهوا جيداً ويتبل الخليط بالملح والبهار ثم يضاف مفروم الطماطم الناعمة ويحركوا جيداً ويتركوا على نار هادئة لمدة 10 دقائق وتغطى الطنجرة.
3. يكشف الغطاء ويضاف معجون الطماطم وتضاف 2 كوب الماء وقليل من الخل والحامض( أو دبس الرمان) حسب الرغبة ويرفعوا من على النار.
4. تشرط كل شريحة باذنجان ويوضع بعض من خليط اللحم في كل شريحة بوفرة. ولابد من أن تغمر الماء إلى منتصف الصينية.
5. تزين بحبات الصنوبر وتدخل الفرن لمدة 30 ساعة أو حتى تسمك الصلصة وتقدم إلى جانب الأرز.