سلطة الشمندر (البنجر) بالحمضيات والركوتا

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). تشريح قطع الشمندر ووضعها على ورقة من رقائق الألومنيوم وتجعد حوافها لتشكيل حقيبة. ووضع 1 ملعقة كبيرة (15ML) زيت الزيتون، ورشة إكليل الجبل أو الزعتر (إذا كان إستخدم)، والملح والفلفل حسب التذوق وتحريك البنجر.وتجعيد حافة القصدير لغلقها. ويشوى حتى ينضج البنجر ويستوي تماما واختبار الإستواء من خلال شوكة، حوالي 1 1/2 ساعة. تزال من الفرن والسماح لتبرد. عندما يبرد البنجر بما فيه الكفاية للتعامل معها، قشرهم عن طريق فرك بلطف الجلد تحت المياه الجارية الباردة. قطع البنجر إلى قطع 1 1/2 بوصة. يمكن طهيها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
2. وضع الفستق في هاون ودقه حتى يسحق قليلاً  وليس تماما. (يمكنك أيضا قطعهم بسكين). نقل نصف المكسرات إلى وعاء كبير واحتفظ بالبقية للزينة.
3. إضافة عصير الجريب فروت وعصير البرتقال وعصير الليمون والكراث والأعشاب المفرومة والعسل إلى وعاء مع الفستق وتحريك جميع المكوناتونصف كمية الجبنة . وضيف 3 ملاعق كبيرة (45ml) زيت الزيتون وحرك جيداً.
4. للتقديم: ضع البنجر والحمضيات مع صلصة الخل في وعاء كبير وتبل حسب التذوق بالملح والفلفل. رش بقية جبنة الريكوتا على سطح طبق التقديم والفستق ويقدم.