ورق العنب المحشي بزيت (اليبرق التركي)

طريقة التحضير

1. نضع على مقلاة القليل من الزيت, نضع الطماطم بعد تقطيعها، ونحركها جيداً ونتركها لدقائق قليلة ثم نضع الأرز ونحرك الجميع لمدة دقيقتين
2. نضع الملح، والنعناع، والقرفة، والفلفل الأسود، والسكر، ونواصل التحريك جيداً (يمكن وضع القليل من اللوز أو الصنوبر) نضع البقدونس ونحرك خلطة ورق العنب جيداً
3. نرفع خلطة ورق العنب عن النار، ونتركها قليلاً حتى تبردثم قوم بلف ورق العنب،افرد ورق العنب على أن يكون وجهها الأملس للأسفل ثم نضع القليل من خلطة ورق العنب على الوجه غير الأملس لورقة العنب.
4. لف ورقة العنب بطريقة مناسبة.
5. بعد أن تنتهي من لف ورق العنب، نضع بعض أوراق العنب أسفل القدر وبطاطا مقشرة ومقطعة وشرحات بصل، ثم نقوم بصف ورق العنب.
6. بعد ذلك نقوم بتغطية ورق العنب الملفوف.واسكب على قدر ورق العنب الباقي من زيت الزيتون ثم ثلاثة أكواب من الماء المغلى أو إلى أن يغمر الماء ورق العنب قليلاً وكوب الحامض المعصور.
7. نترك الطنجرة على نار هادئة أو متوسطة مدة 3 ساعات على الأقل حتى النضوج. ترفع من على النار وتترك لتبرد نصف ساعة ثم تقلب الطنجرة على صحن التقديم.