الكعك الساخن (خالي من اللبن والبيض)

طريقة التحضير

1. قم بتسخين الحليب بلطف حتى يصبح فاترا. زيل من الحرارة وتخفق  الخميرة والسكر في الحليب. بعد بضع دقائق سوف تبدأ الخميرة بالعمل. 
2. في وعاء كبير، امزج معا الدقيق والملح والتوابل. يقلب في السلطانية، وقشور الحمضيات والبرتقالي. اعمل حفرة في وسط المكونات الجافة ويصب فيالزيت، خليط الحليب الخميرة، وعصير البرتقال. اخلط المكونات باستخدام يديك. يجب أن يكون العجين لينة ولزجة. اعتمادا على نوع الدقيق المستخدم، قد تحتاج إلى إضافة القليل من السائل.
3. ضع العجين على سطح عليه دقيق واعجن بخفة و دلك لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك، حتى يصبح العجين  سلس. ضع العجينة في وعاء مزيت، وغطى بمنشفة شاي رطبة أو نايلون مشدود واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة أو نحو ذلك حتى تضاعف حجمه. إذا كان منزلك بارد (مثل بلدنا)، وتغطي معإضافة الزيت وتضع في الفرن في 40C / 100F لمدة ساعة.
4. عندما يتخمر العجين، دلك لمدة 10 دقائق أخرى ثم تقسم إلى 12 أو 15 كرة متساوية الحجم .قم بلف العجينة إلى كرات ناعمة ووعلى مساحة متساوية على صينية خبز كبيرة (28 × 40 سم / 10 × 15 بوصة) مبطنة بأوراق الخبز غير اللاصقة. تغطى بمنشفة رطبة، أو بلاستيك ويترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو نحو ذلك، حتى ترتاح.
5. يسخن الفرن بدرجة عالية مع تشغيل المروحة.لتزيين الكعك: خلط 3 ملعقة كبيرةدقيق عادي (جميع الأغراض) مع 2 ملعقة كبيرة من الماء لتشكيل عجينة سميكة. ملعقة في كيسالتزيين بفتحة رقيقة (أو كيس الفريزر من البلاستيك وقص الزاوية). ببطء ارسم على طول كل صف من الكعك، ثم كرر في الاتجاه الآخر. ضع الصينية في الفرن واخبز لمدة 20 دقيقة على الرف الأوسط، حتى يصبح اللون ذهبي.
6. لتلميع سطح الكعك: يغلي بلطف السكر وعصير الفاكهة في وعاء صغير لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الغليان ويسمك الشراب. ادهن الكعك في حين لا تزال ساخنة. السماح بالتبريد قبل التقديم.