السمكة الحارة

طريقة التحضير

1. تنظف السمك أو فيليه السمك ويصفى وتملح وتبهر وتزيت بقليل من الزيت وتشوى في حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تجف مياه السمك وتترك جانباً لتحضير الصلصة الحارة.
2. يقلى البصل بالزيت النباتي في قدر حتى يذبل ثم يضاف الثوم المدقوق ويحركوا ويضاف الكزبرة الخضراء واليابسة والبهارات والحر ويقلوا جيداً على نار متوسطة.
3. يضاف كوب الجوز ويحرك لمدة دقيقتين ثم يضاف الحامض والخل والماء ويغلوا لمدة 3 دقائق ثم تخفف الحرارة .
4. يفتت السمك أو حسب الرغبة تستعمل كاملاً ويصب خليط الكزبرة والحامض على السمك في صينية الفرن وتطهى لمدة 40 دقيقة في حرارة وسط وتفحص حتى يسمك الخليط وتتشرب الصلصة قليلاً.
5. تقدة السمكة الحارة وتزين بالصنوبر والكاجو واللوز وتقدم دافئة.