التريدة

طريقة التحضير

1. العجين:نعجن الدقيق و الماء مع قليل من الملح لمدة 25 دقيقة حتى نتحصل على عجين متماسكة و طرية. نقسم العجين إلى كرات ثم نبسط العجينة على مساحة مرشوشة دقيق و نفردها بواسطة النشابة و نقسمه إلى دائرات صغيرة الحجم ولانلصقهم ببعض.
2.  نضعها في المقلاة مدهونة زيت و نتركها على النار حتى تحمر. بعد أن تبرد نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. نضع العجين في إناء خاص كالذي نستخدمه لعمل الكوسكوس و عندما نلاحظ صعود البخار نسحب التريدة و نرشها بالماء و الزيت و نكرر العملية مرتين.
4. الصلصة: نقلي البصل والثوم في الزيت او السمن في القدر والفلفل الأسود والملح ونقلب ونتركهم يتقلوا قليلا, ثم نمرّق بماء مغلي كافي ونضيف الحمص والخضر والطماطم ونغلق القدر نضع كل المكونات و نتركها تستوي مع إضافة قليل من الماء. .
5. التقديم:نسكب التريدة في طبق التقديم و نسكب فوقها المرق و نزين سطحها بالحمص واللحم والخضر والكوسة.