أكاراجي

طريقة التحضير

1. يغسل الروبيان بالمياه الباردة لمدة نصف ساعة. قومي بتصفيته من المياه وضربه في مفرمة البصل مع الزنجبيل والبصل والفلفل الأحمر. ضعي زيت الزيتون في مقلاة مع خليط الروبيان لمدة 5 دقائق. أضيفي الملح حسب المذاق. ضعيه في طبق وغالبا ما يتم تقديمه مع فطائر اللوبيا والروبيان
2. يحتاج تحضير هذه المقبلات للبدء قبلها بيوم. قومي بنقع اللوبيا لمدة ليلة في الماء البارد بحيث يغطيها تماما. بعد تصفيتها من المياه، افركي اللوبيا حتى تتخلصي من القشرة. ضعي الجمبري في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. ضعي اللوبيا والبصل والجمبري والثوم والشطة في إناء وقومي بهرس المكونات مع بعضها جيدا حتى تمتزج فيما يشبه العجينة. ضعي الملح اللازم حسب حاجتك. ثم قسمي المزيج في شكل فطائر صغيرة.
3. ثم ضعي الزيت النباتي في إناء كبير وعميق للقلي. املئي ثلاثة أرباع الإناء فقط وتأكدي أن تكون هناك مسافة بين سطح الزيت وحد المقلاة لا يقل عن 3 بوصة. ضعيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ويسجل الترمومتر 365 فهرنهايت. ضعي الفطائر في الزيت في دفعات صغيرة واقليها حتى يصبح لونها أحمر من كل الجوانب. ثم ارفعيها بالمصفاة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت. وتقدم مع صلصة اللوبيا.