موساكا

طريقة التحضير

1. لإعداد هذه الوصفة الموساكا اليونانية، تبدأ من خلال إعداد الباذنجان. إزالة سيقان من الباذنجان وقطعها إلى شرائح، 1 سم سميكة.تبلي مع الملح وضعيها في مصفاة لمدة نصف ساعة تقريبا.شطف الباذنجان مع الكثير من الماء والضغط مع يديك، للتخلص من الماء المفرط.
2. ويقلى في الكثير من الزيت، حتى يتحمر بشكل جيد. وضع الباذنجان المقلي على بعض الورق، من أجل امتصاص الزيت. (للحصول على نسخة أخف من موساكا اليونانية التقليدية رشي الباذنجان مع بعض زيت الزيتون ويخبز لمدة 20 دقيقة بدلا من القلي لهم).
3. إعداد صلصة اللحم لموساكا. تسخين وعاء كبير إلى حرارة متوسطة عالية وإضافة زيت الزيتون. تحريك البصل المفروم حتى تطهى وتقلى و نحريك الثوم، وهريس الطماطم، واللحم المفروم بملعقة خشبية. صب الخلل الأحمر والانتظار لتتبخر. أضيفي الطماطم المعلبة والسكر والقرفة و 1 ورقة الغار والملح والفلفل. وتركها لتغلي، خفض الحرارة وغطي القدر لمدة 30 دقيقة تقريبا، حتى تتبخر معظم العصائر.
4. إعداد صلصة البشاميل لموساكا: استخدم مقلاة كبيرة لإذابة بعض الزبدة على نار منخفضة متوسطة. إضافة الدقيق اخفقي باستمرار حتى يسمك المخلوط. إضافة الحليب ببطئ مع التحريك المستمر من أجل منع صلصة الخاص بك من التكتل. إذا كانت الصلصة لا تزال بحاجة إلى مياه ضعي القليل، يغلي على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك.
5.  إزالة المقلاة من الموقد وييصب صفار البيض والملح والفلفل، ورشة من جوزة الطيب والجبن المبشور. اخفقي بسرعة، من أجل منع البيض من التكتل! لهذه الوصفة موساكا سوف تحتاجين إلى طبق كبير الخبز، تقريبا. 20 * 30 سم). ادهني الجزء السفلي والجانبين من صينية الخبز وضعي طبقة الباذنجان. صبي صلصة اللحم و إضافة طبقة ثانية من الباذنجان، و من أعلى صلصة البشاميل.
6. رش مع الجبن المبشور و خبز موساكا في فرن محمى في 180-200C لمدة 60 دقيقة، حتى القشرة يتحول ضوء البني الذهبي. على الرغم من أنه سيكون من الصعب حقا .. يجب عليك الانتظار لموساكا لتبرد لفترة من الوقت قبل قطع في قطع. تقدم موساكا مع سلطة فيتا اليونانية منعشة لطيفة.