اللحم بعجين

طريقة التحضير

1. ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم الماء تدريجياً. يدعك العجين ليكون طري وسهل المد. يقطع العجين الى كرات متساوية ثم يغمس بالزيت النباتي (نصف كوب زيت) توضع في صينية  ويترك ٤٥ دقيقة ليرتاح. 
2. لتحضير الحشو: يضاف البصل المفروم فرماً ناعماً ويقلب على نار هادئة حتى يذبل. يضاف اللحم المفروم والبهارات والملح ويترك حتى ينضج ويضاف ملعقة من رب الرمان والطحينة ثم يضاف البقدونس والنعناع ويحرك ثم يرفع من النار ليبرد. يقلى الصنوبر حتى يصفر نتركه جانباً لتزيين الوجه في الأخير.
3. تمد كرات العجين على سطح مطلي بالزيت النباتي. نستعمل مد العجين بالضغط عليه والسحب حتى يصبح شفاف يسقى بالسمن ويثنى عدة مرات حتي يأخذ شكل المربع. يوضع الحشو على النصف و يوضع اللحم بعجين في الفرن الحامي مسبقاً حتى يزهر.