لفائف الباذنجان (إنفولتيني دي مولينيز)
- عدد الاشخاص: 6
- وقت التحضير: 30m
أفضل إختيار باذنجان لهذا الطبق أن يكون جامد، وليس أعرض من 5 بوصة وأن يكون من دون عيوب أو كدمات. وتملح الشرائح لمدة 30 دقيقة قبل أن تقلى لإزالة أي عصير بها، ولكن هذا خطوة إضافية اختيارية.
طريقة عمل تحضير وصفة لفائف الباذنجان (إنفولتيني دي مولينيز) الشهية بكل سهولة في 10 خطوات
المكونات
+ انقر للعرض- 2 باذنجان كبير (انظر الملاحظات أعلاه)
- 3 بيضات
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب زيت الزيتون للقلي
- الحشوة: 1 كوب جبن الريكوتا
- 3/4 كوب جبن موزاريلا مبشورة
- 1/3 كوب مبشورة جبن بيكورينو رومانو
- الملح والفلفل
- 1 بيضة
- صلصة: 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 2 حص ثوم ، مفروم
- 2 كوب طماطم مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 3 ملاعق ريحان مفروم طازج
- للتزيين: 1/4 كوب أوراق بقدونس طازجة، مفرومة
- 1/3 كوب صنوبر وجوز
- 1/4 كوب جبن رومي مبشور
- 1/4 كوب بقسماط
- 1 معلب الأنشوجة (أو 1 ملعقة صغيرة شرائح الأنشوجة)
طريقة العمل
+ انقر للعرض- قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح 1/2 بوصة. ثم وضع الشرائح في مصفاة في الوعاء، ورش ملح البحر بين الطبقات.ضع فوق شرائح الباذنجان لوحة الثقيلة وتترك لتصفي المياه 30 دقيقة.
- وضع الطحين في كيس من البلاستيك ويخفق البيض في وعاء مع 1 ملعقة كبيرة من الماء ثم تسخين بضعة ملاعق طعام من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- أولا نلت شرائح الباذنجان في الدقيق، ثم البيض، ويقلى على دفعات حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كلا الجانبين، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
- إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة، ومواصلة الطهي لجميع شرائح، وتجفيفهم على مناشف ورقية.
- لتحضير صلصة، في قدر، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يحمى جيداً ثم إضافة البصل ويطهى حتى يذبل، حوالي 5 دقائق ثم يضاف الثوم المفروم، والاستمرار في طبخ حتى يفوح عطره، لمدةدقيقة أو اثنين وتضاف الطماطم والملح والفلفل، والريحان، ويطهى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق أو حتى مجرد تبدأ صلصة تتسبك
- صب كوب من الصلصة فوق سطح صينية الخبز وسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- في وعاء، تمزج مكونات الحشوة:ثم تأخذ شريحة من الباذنجان، ونضع ملعقة من الحشوة في آخر شريحة الباذنجان ونلفها، ونصفها في صينية الخبز والاستمرار في استخدام شرائح الباذنجان وحشوه وصفه في الصينية بنفس الطريقة.
- نصب بقية الصلصة فوق لفائف الباذنجان، وتغطي طبق الخزفي بورق القصدير، وتخبز لمدة 30 دقيقة ثم كشف الطبق خزفي، ثم يرش الخليط على شرائح الباذنجان.
- لعمل التزيين:على لوح التقطيع، نطحن خشنا معا مكونات التزيين وفرك الأنشوجة (إختياري) وإضافتها إلى الخليط ونضع على سطح اللفائف.
- تخبز لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الخليط احمر خفيف.
تمت الاضافة بواسطة