شوربة الحريرة المغربية

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة و عالية. يضاف لحم الغنم وتطهى حتى تكتسب اللون البني على جميع الاطراف مع عيدان قرفة وورق الغار. إضافة الحمص والعدس والبصل، والكرفس، والتوابل ومعجون الطماطم. إضافة 6 1/2 كوب ماء، وتغطي المقلاة حتى الخليط يغلي. يغلي لمدة 10 دقائق، ثم تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى الحمص يستوي واللحم لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
2. إزالة الرقبة من الحساء وتجريد اللحم من العظام، ثم إعادته إلى القدر.
3. ضع الطحين في وعاء صغير. تخفق ببطء في 1وربع كوب ماء بارد، يخفقوا حتى يصبح الخليط أملس تماما، ثم يقلب في الحساء. يترك الحساء ليغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. ضع الأعشاب الطازجة المفرومة، ويتبل بالملح والكثير من الفلفل ويقدم مع أرباع الليمون على الجانب.